8 Critères pour bien Choisir son Four - Guide d’achat 2020

Mis à jour le 21 Septembre 2020, par Ben B.
photo Four

Qu’il s’agisse d’un premier achat ou du renouvellement de votre ancien appareil, le choix d’un nouveau four n’est pas une décision que vous devez prendre à la légère.

Comment choisir le bon four ?

Quelle capacité ?

Quel mode de nettoyage ?


Il est important de vous poser les bonnes questions avant de dépenser plusieurs centaines d’euros dans l’acquisition d’un nouveau four.

Pour vous aider dans vos recherches, nous avons donc réuni les 8 critères de choix les plus importants pour choisir le bon four encastrable.

En complément, vous découvrirez aussi notre Top 3 des Meilleurs Fours du moment.

Les 8 critères pour bien choisir son four :

Notre Top 3 des Meilleurs Fours 2020 :

Notre Choix
Electrolux ECF6P62X
  • Type : Chaleur Tournante Pulsée
  • Capacité : 68 Litres
  • Nettoyage : Pyrolyse
  • Classe énergétique : A+
  • Consommation électrique :
    Convection Naturelle : 0,93 kWh/cycle
    Chaleur Tournante : 0,68 kWh/cycle
329€ sur Cdiscount*
2ème Place
Whirlpool OAKP9555PIX
Hotpoint FA2544CIXHA

*Prix indicatifs - susceptibles de changement à tout moment.

1. Le type de chaleur

Le 1er critère que vous devez vérifier pour choisir le bon four encastrable, c’est le type de chaleur qu’il produit.

Il existe 5 types de chaleurs différents :

  • Convection naturelle
  • Chaleur tournante brassée
  • Chaleur tournante pulsée
  • Cuisson vapeur
  • Grill

Plus de 90% des fours vendus aujourd’hui combinent au minimum 2 de ces types de chaleurs : on les appelle les Fours Multifonctions.

definition four multifonction


Si l’appareil qui vous intéresse ne propose qu’un seul type de chaleur, nous vous déconseillons fortement de le choisir.
Il s’agit certainement d’un modèle d’entrée de gamme d’ancienne génération. Ce n’est donc clairement pas une bonne affaire.

Vous l’aurez donc compris, un four multifonctions proposant plusieurs types de chaleurs est à privilégier.


Mais comment savoir de quels types de chaleurs ai-je besoin ?

Quels sont leurs avantages et inconvénients ?


Voici un bref descriptif de chaque types de chaleurs produite par un four encastrable :

La Convection Naturelle

Illustration convection naturelle four

La convection naturelle est le type de chaleur le plus standard : 2 résistances électriques, une placée en haut de la cavité, l’autre placée en bas, chauffent simultanément pour faire monter la température interne du four.

Le principal inconvénient de ce type de chaleur est que vous ne pouvez placer qu’un seul plat au centre de la cavité pour obtenir une cuisson uniforme.

Le temps de préchauffage est aussi particulièrement long.

La Chaleur Tournante Brassée

illustration chaleur tournante brassee four

La chaleur tournante brassée repose sur le même principe que la convection naturelle (1 résistance en haut + 1 résistance en bas) en y ajoutant un ventilateur installé au fond de la cavité.

Ce ventilateur permet de répartir la chaleur uniformément à l’intérieur du four, ce qui permet de cuire plusieurs plats simultanément.

En revanche, le temps de préchauffage reste toujours aussi long que pour la convection naturelle.

La Chaleur Tournante Pulsée

illustration chaleur tournante pulsee four

La chaleur tournante pulsée est similaire à la chaleur tournante brassée, avec en plus une 3ème résistance installée sur le ventilateur, ce qui permet d’accélérer la mise en température et donc de préchauffer votre four beaucoup plus rapidement.

Ce type de chaleur est le plus rapide et le plus économe pour cuire vos plats au four.

La Cuisson Vapeur

illustration cuisson vapeur four

L’option « cuisson vapeur » proposée par certains fours multifonctions est une technologie assez récente qui offre une qualité de cuisson proche des fours à vapeur professionnels utilisés dans les plus grands restaurants.

Les appareils en question sont équipés d’un petit réservoir d’eau que vous remplissez avant de lancer le cycle de cuisson.

Illustration Four vapeur
Petit réservoir d'eau à remplir avant de lancer le cycle


L’eau est ensuite transformée en vapeur puis injectée dans la cavité où se trouve vos plats.

La cuisson vapeur combinée à la chaleur tournante a pour avantages de préserver un maximum de saveurs, de ne pas dessécher les aliments, et d’obtenir une consistance à la fois croquante et moelleuse incomparable.

Malheureusement, cette option « cuisson vapeur » est encore réservée aux appareils les plus chers, vous devrez donc prévoir un budget relativement important pour pouvoir vous l’offrir.

Le Grill

illustration grill four

Le grill est l’option parfaite pour gratiner vos plats ou saisir une viande rapidement.

Une résistance électrique est installée sur la paroi supérieure de la cavité.

Vous positionnez ensuite votre plat plus ou moins haut à l’intérieur du four : plus votre plat est proche de la résistance, plus la chaleur est intense et la cuisson rapide.

Photo intérieur four
De quels types de chaleur avez-vous besoin ?


Pour définir les types de chaleurs qui pourraient potentiellement vous intéresser, réfléchissez simplement aux types de plats au four que vous cuisiniez régulièrement.

Si vous utilisez votre four majoritairement pour cuire des pizzas surgelées, des frites, quelques légumes et quelques viandes de temps en temps, alors un four multifonctions Convection naturelle + Chaleur tournante pulsée fera parfaitement l’affaire.

Si vous cuisinez régulièrement des gratins, un four multifonctions avec option grill sera particulièrement bien adapté.

Enfin, si vous souhaitez cuisiner comme un vrai chef (et que votre budget vous le permet), un four multifonctions avec option cuisson vapeur saura répondre à vos exigences.

2. Le mode de nettoyage

Le mode de nettoyage est le 2ème critère à prendre en compte dans le choix d’un nouveau four encastrable.

Il existe 4 modes de nettoyages différents :

  • La pyrolyse
  • La catalyse
  • Le système EcoClean
  • L'hydrolyse

La Pyrolyse

La pyrolyse est le système de nettoyage le plus répandu en France, est aussi le plus efficace.

Le principe de la pyrolyse repose sur la production d’une chaleur extrêmement intense qui carbonise et réduit en cendres toutes les salissures présentes dans la cavité.

illustration nettoyage pyrolyse
Avant/Après un nettoyage pyrolyse - il n'y a pas photo ! :D


Le cycle de nettoyage dure une à trois heures environ (en fonction du degré de salissure), et la température interne monte à plus de 500ºC.

Une fois la pyrolyse terminée et le four refroidi, vous n’aurez plus qu’à aspirer les cendres posées au fond de la cavité, et l’intérieur de votre four sera comme-neuf.

L’avantage de la pyrolyse, c’est que vous n’avez presque rien à faire.

Pas besoin de frotter, pas besoin de produits chimiques, pensez simplement à sortir les grilles et les plaques avant de lancer le cycle, la chaleur extrême pouvant les endommager.

L’autre gros avantage des fours à pyrolyse, c’est qu’ils sont plus robustes que les appareils utilisant un autre mode de nettoyage. Les parois de la cavité sont épaisses et les composants internes sont conçus pour fonctionner à des températures extrêmement élevées.

Photo Four pyrolyse

Les fours pyrolyse sont plus fiables et plus robustes que les modèles catalyse

Coté inconvénient, on note bien sûr la consommation importante d’électricité durant les cycles de pyrolyse.

En revanche, l’isolation du four étant plus épaisse et plus efficace, vous économiserez légèrement sur les cycles de cuisson standards.

L’autre inconvénient majeur des fours multifonctions à pyrolyse, c’est leur prix : comptez entre 30 et 40% de plus que pour un modèle à catalyse.

La Catalyse

La catalyse utilise un système de nettoyage totalement différent de la pyrolyse.

Le principe repose sur l’utilisation de plaques recouvertes d’email poreux installées sur les parois de la cavité.

Photo plaque catalytique
Exemple de plaques utilisées par les fours à catalyse


Lorsqu’une projection de graisse atterrit sur cette plaque, l’email absorbe et détruit les molécules de graisse.

L’avantage, c’est que le four s’auto-nettoie tout en cuisant vos plats, vous n’avez donc pas besoin de lancer de cycle de nettoyage particulier, et vous faîtes de belles économies d’énergie.

En revanche, les projections de sucre ne sont pas détruites automatiquement, donc si vous cuisinez régulièrement de la pâtisserie (tartes, gâteaux, etc ...), vous devrez quand même mettre la main à la pâte et nettoyer manuellement votre four de temps en temps.

De plus, les plaques ne couvrent pas la totalité de la cavité. Toutes les projections au fond et en bas devront être nettoyées à la main.

illustration catalyse
En rouge la plaque catalytique auto-nettoyante
En bleu les zones où vous devrez nettoyer manuellement



L’autre inconvénient majeur des fours à catalyse, c’est que l’email poreux absorbant les projections de graisses devient de moins en moins efficace avec le temps.

Après 4 ou 5 ans d’utilisation, vous devrez donc nettoyer votre four entièrement à la main (ou changer les plaques catalytiques, ce qui vous coûtera aussi cher qu’un nouveau four, donc pas du tout intéressant financièrement).

Le système EcoClean

La technologie EcoClean est disponible uniquement sur les fours de marque Bosch, Neff et Siemens.

illustration nettoyage ecoclean


Elle repose un peu sur le même principe que la catalyse, sauf que l’email des plaques catalytiques est remplacé par de la céramique ultra-poreuse.

Cette céramique ne s’use pas avec le temps, votre four continuera donc à s’auto-nettoyer pendant toute sa durée de vie.

En revanche, le nettoyage EcoClean ne détruit pas les projections de sucre, vous aurez donc toujours un peu de nettoyage à la main à faire si vous faîtes de la pâtisserie.

L'hyrolyse

Le dernier mode de nettoyage proposé par certains fours multifonctions est l’hydrolyse.

Il s’agit d’un court cycle de nettoyage à réaliser après chaque utilisation.

Versez un peu d’eau et de liquide vaisselle dans la cavité, lancez le cycle, la température interne monte et transforme l’eau en vapeur ce qui a pour effet de ramollir les projections présentes sur les parois.

illustration nettoyage hydrolyse
L'hydrolyse nécessite un nettoyage manuel


Vous n’avez ensuite plus qu’à passer un petit coup d’éponge pour nettoyer les saletés.

L’avantage, c’est que ce mode de nettoyage consomme très peu d’électricité.

En revanche, vous devrez quand même nettoyer manuellement après chaque utilisation, ce qui peut vite devenir contraignant si vous utilisez votre four régulièrement.

Alors lequel de ces modes de nettoyage choisir ?

Quel est le meilleur ?

Personnellement, nous avons une préférence pour les fours à pyrolyse.

Fiables et robustes, ils vous dureront plus longtemps et seront moins contraignants à utiliser qu’un four catalyse, EcoClean ou hydrolyse.

Le prix est bien entendu un peu plus élevé que les autres modèles, mais vous n’achetez pas un nouveau four tous les 4 matins.

Investir un peu plus d’argent au départ nous semble donc une bonne décision et un bon moyen de vous  équiper d’un four fiable et peu contraignant.

3. Le volume

Le volume d’un four correspond à l’espace disponible à l’intérieur de la cavité où vous disposez vos plats.

Plus le volume est important, plus vous aurez de place à l’intérieur de la cavité.

illustration volume four encastrable
Plus votre four est volumineux, plus vous pourrez disposer de plats à l'intérieur


Les modèles de fours multifonctions que nous sélectionnons dans notre Top 3 des meilleurs appareils proposent généralement un volume compris entre 68 et 73 Litres. C’est la capacité idéale pour une famille de 3 ou 4 personnes.

Pour avoir une idée du volume dont vous avez besoin, voici notre estimation :

  • Moins de 40 litres => personnes seules ou en couple
  • 40 à 70 litres => famille de 3-4 personnes
  • Plus de 70 Litres => famille de 5 personnes et plus

Bien entendu, mieux vaut prévoir trop grand que pas assez, ça vous évitera de surcharger votre four ou de devoir diviser votre cuisson en 2 fournées quand vous recevez des invités.

Mais encore une fois, un four de 68 à 73 Litres devrait convenir à la plupart d’entre vous.

4. La sécurité

Le plus gros danger lorsque vous utilisez un four, c’est bien entendu de se brûler.

Que ce soit en touchant la porte, en touchant une plaque ou une paroi, ou simplement en saisissant mal un plat que vous voulez sortir de la cavité, le danger est omniprésent.

Pour réduire au maximum les risques de brûlures, les fabricants d’électroménagers ont donc développé plusieurs technologies ingénieuses.

La porte froide

illustration porte froide four encastrable
La porte froide combine plusieurs épaisseurs de verre


Présente sur la plupart des fours à pyrolyse, la porte froide utilise plusieurs couches de verre superposées les unes aux autres pour maximiser l’isolation et réduire massivement la température externe de la porte.

Ainsi, même lors d’un cycle de pyrolyse où la température interne est de plus de 500ºC, la température externe de la porte ne dépassera pas les 60ºC.

Si vous avez de jeunes enfants à la maison, nous vous conseillons vivement de choisir un four équipé d’une porte froide.

La porte escamotable

Un autre système de sécurité développé par la marque Neff se situe dans le système d’ouverture de la porte.

L’immense majorité des fours utilisent une porte abattante s’ouvrant de haut en bas.

Une fois la porte ouverte, vous devez faire très attention de ne pas la toucher lorsque vous installez ou retirez vos plats de la cavité.

Pour minimiser au maximum le risque de brûlure, le fabricant Neff a donc développé un système de porte escamotable très ingénieux appelé « Slide & Hide ».

illustration porte escamotable four Neff
Porte escamotable développée par la marque Neff


Après avoir ouvert la porte, celle-ci coulisse automatique sous la cavité et vous laisse donc un accès total à votre four sans risque de toucher la porte brûlante.

Un fois vos plats installés dans la cavité, vous n’avez plus qu'à tirer la poignée de la porte vers vous, et refermer le four normalement.

Les rails télescopiques

Le 3ème système de sécurité, présent sur de plus en plus d’appareil, est l’utilisation de rails télescopiques sur lesquels sont installés les grilles et plaques que vous utilisez dans votre four.

photo rail telescopique four encastrable
Les rails télescopiques sont très pratique pour sortir un plat brûlant


Ces rails télescopiques vous permettent de faire coulisser la grille en dehors de la cavité pour pouvoir déposer ou retirer un plat en toute sécurité, sans risque de toucher une paroi brûlante.

Ce système est extrêmement pratique et vous aurez du mal à vous en passer une fois que vous l'aurez testé.

5. Le prix

illustration prix four
Combien coûte un bon four encastrable ?


Bien entendu, le prix est un critère déterminant dans le choix de votre nouveau four encastrable.

Voici une estimation rapide du budget à prévoir en fonction de la catégorie de four qui vous intéresse :

  • Four à catalyse => Entre 250 et 350€
  • Four à Pyrolyse => Entre 300 et 500€
  • Four avec système EcoClean => Entre 350 et 400€
  • Four Neff avec porte escamotable => Plus de 700€
  • Four avec option «Cuisson vapeur» => Plus de 1000€

Les fours que nous recommandons à la plupart de nos lecteurs sont les fours pyrolyse d’entrée/moyenne gamme.

Vous pourrez trouver de très bons appareils et de très bonnes affaires aux alentours des 300/350€.

6. La classe énergétique

illustration classe energetique four encastrablel
La classe énergétique est indiquée sur l'étiquette énergie


La grande majorité des fours multifonctions en vente actuellement affichent une classe énergétique A ou A+.

Même si cette valeur reste assez subjective puisqu’elle est seulement déterminée par des tests en laboratoire, elle reste tout de même un critère de différenciation entre les appareils.

Si vous hésitez entre un modèle A et un modèle A+, choisir ce dernier pourra vous faire économiser quelques euros sur votre facture d’électricité – ce qui est toujours bon à prendre et peut vite devenir intéressant sur le moyen/long terme.

7. La marque

Comme pour tout achat d’appareils gros électroménager, nous vous recommandons toujours de faire confiance aux grandes marques et aux fabricants reconnus.

L’achat d’un nouveau four n’est pas une décision anodine, et vous n’avez pas envie de devoir en acheter un nouveau au bout de quelques mois parce que le modèle bas de gamme que vous aviez commandé a grillé au bout de 3 pyrolyses.

illustration marque four
Quelle marque de four encastrable choisir ?


Un appareil fiable et de qualité a un coût, et nous vous conseillerons toujours d’investir dans un équipement certes un peu plus cher au départ mais qui ne tombera pas en panne tous les 4 matins et dont le service client a fait ses preuves.

Pour en savoir plus sur les marques de fours encastrables que nous recommandons, consultez notre article dédié sur Les Meilleures Marques de Fours : Laquelle choisir ?

8. Les dimensions

Le dernier point de ce guide d’achat four encastrable concerne les dimensions.

Les dimensions standards d’un four sont les suivantes :

  • Largeur : 60cm

  • Hauteur : 60cm

  • Profondeur : Entre 55 et 57cm

Pour une fois, les fabricants se sont tous mis d’accord pour commercialiser des appareils aux dimensions identiques, quelques soit le volume de la cavité ou le système d’ouverture de porte utilisé !

Vous n’aurez donc normalement pas de souci à vous faire concernant la taille de la niche prévue pour installer votre nouveau four.

Il existe toutefois quelques modèles de fours de 38cm de hauteur, spécialement des fours de petites capacités.

Honnêtement, nous vous les déconseillons.

Vous paierez quasiment le même prix que pour un four de dimensions standards, et les limitations au niveau de la taille des plats que vous pourrez poser dans la cavité seront vraiment contraignantes.

Le mot de la fin

Il existe tellement de modèles et tellement de caractéristiques différentes qu’il est souvent difficile de filtrer les fours correspondant vraiment à vos besoins sans devoir y passer des heures et des heures.

Les 8 critères que nous vous avons présentés ci-dessus devraient donc vous aider à y voir un peu plus clair et à déterminer précisément si oui ou non les modèles qui vous intéressent répondront à vos attentes.

N’hésitez pas également à jeter un œil aux appareils de notre Top 3 Meilleurs Fours 2020.

Qui sait, ils pourraient peut-être parfaitement vous convenir ! ;D


Merci d’avoir consulter notre guide d’achat rassemblant les 8 critères pour bien choisir son four encastrable, et bon courage dans vos recherches ! :D

photo auteur
Ben B.
Tech-savvy et passionné de cuisine, je vous fais découvrir ce qu'il se fait de mieux dans le monde des appareils électroménagers d'aujourd'hui.
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